Gegrilde ananas met kokosijs

Een lekkere zomerse afsluiter van de BBQ.

Ingrediënten

• 1 ananas
• 1 el peperkorrels
• 1 kaneelstokje
• 4 el passievruchtazijn
• 4 bollen (kokos)ijs
• 1 blikje (33 cl) ginger beer (gemberbier)

Bereidingswijze

Zorg ervoor dat de BBQ nog heet is.

Snijd de ananas in stukken, dit kan in de lengte in mooie 8sten of in schijven. Grill ze mooi, zodat zichtbaar is dat ze van de BBQ komen, een ruitpatroon is helemaal mooi.

Kook in de tussentijd het gemberbier in een pannetjes, samen het het kaneelstokje, de rozepeperkorrels en de passievruchtazijn. Laat het mengsel inkoken tot je ongeveer 1/3 overhoudt.

Als je geen ijsmachine hebt, kan je kokosijs maken door dikke kokosmelk aan vanille-ijs toe te voegen, dit te mengen en vervolgens nog weer op te laten stijven in de vriezer.

Als de ananas gegrild is, leg hem dan mooi op het bord en schenk er wat van de zelfgemaakte gembersiroop overheen en schep er een flinke bol kokosijs naast.

Nu lekker genieten!

Bron: de Hippe vegetarier