Prei- en wortelsoep met blauwaderkaas en Leffe Blond

Ingrediënten

4 pers.

• 400 gram prei

• 300 gram winterwortel

• 1 liter groenten- of gevogeltebouillon

• 150 gram blauwaderkaas, bijvoorbeld Bleu d’Auvergne, Stilton, Gorgonzola

• 4 eetlepels crème fraîche

• 1 dl Leffe Blond, flesje van 30 of 33 cl

• peper uit de molen en zout naar smaak

Bereidingswijze

Het buitenste blad van de prei verwijderen, in ringetjes snijden, afspoelen en in een vergiet laten uitlekken. Winterwortel schillen en in blokjes snijden. In een soeppan bouillon aan de kook brengen en de groenten toevoegen. De hittebron op de laagste stand zetten en de groenten in 25 minuten garen. Iets laten afkoelen en met een staafmixer of in een blender pureren. 

Terugdoen in de soeppan en het bier erdoor roeren.

• Eventueel wat soep apart nemen als je lactosevrij wilt eten

Nu de blauwaderkaas erdoor roeren. Nog 3 minuten goed verwarmen en vervolgens  crème fraîche erdoor roeren. Op smaak brengen met peper en zout. Zo warm mogelijk over soepkommen verdelen. 

Met reepjes ciabatta of soepstengels serveren. 

Naar smaak een proefglaasje van 10 f 15 cl Leffe Blond erbij serveren.

bron Biercuisine

‘