Appel gevuld met rode kool

Ingrediënten

• appels
• 1 kleine rode kool (800-900 g), in plakken
• 1 grote (ca. 200 g) rode ui, gepeld en in halvemaantjes
• 2 eetlepels bruine basterdsuiker
• 2 theelepels kaneelpoeder en extra kaneelpoeder voor in de appeltjes
• ¼ theelepel kruidnagelpoeder
• 150 g gedroogde cranberry’s
• 250 g cranberry’s, vers of uit de diepvries
• 4 theelepels zeezoutvlokken
• 750 ml appelsap uit een pak

Bereidingswijze

Doe alle ingrediënten met uitzondering van de appels in een grote, afsluitbare pan met dikke bodem en roer ze goed door elkaar.

Breng ze aan de kook op hoog vuur, roer nogmaals en laat 10 minuten doorkoken. Doe dan het deksel op de pan, zet het vuur laag en laat het gerecht in 1½-2 uur gaar pruttelen.

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Snijd de bovenkant van de appeltjes. Hol de appels uit met een parisiennelepel (om bolletjes mee te maken) of mesje. Ga voorzichtig te werk en beschadig de schil van de appel niet.

Bestrooi de binnenkant van de appeltjes met kaneel.

Vul de appeltjes voorzichtig met rode kool en zet ze naast elkaar in een ovenschaal.

Schuif de ovenschaal in de oven en bak in 20 minuten gaar.