Falafel met gegrilde courgette pinchos

Ingrediënten

• 150 gr gedroogde kikkererwten
• 2 tenen knoflook
• 0,5 chilipeper
• Sap van 1 citroen
• 1 el bloem*
• 1 tl komijn
• Handje peterselie
• Zeezout
• Olijfolie
• 1 Courgette
• Stokbrood

Bereidingswijze

Was de kikkererwten en laat ze minimaal 16 uur weken in ruim water. Je zult zien dat de kikkererwten het vocht opnemen en in gewicht toenemen. 

Laat de kikkererwten uitlekken en stop ze in een keukenmachine. (Of gebruik een staafmixer.) 

Voeg de knoflook, de chilipeper, het citroensap, komijn, een snuf zout en een handje peterselie toe en meng er een gladde massa van in je keukenmachine. 

Roer de bloem erdoorheen. Is het mengsel nog te nat, voeg dan een extra lepel bloem toe. 

Vorm met natte handen, balletjes ter grootte van 2 euro munt en druk ze iets plat. 

Laat de falafel een half uurtje opstijven in de koelkast. 

Schaaf dunne linten van de courgette, wrijf deze in met olijfolie, zout en peper en grill deze in de grillpan.

Bak de falafel in een koekenpan aan weerszijden goudbruin in wat olijfolie.

Rol de falafel in een lint courgette en serveer het op een stukje stokbrood.