Paddenstoel pompoen pakketjes

Ingrediënten (4 personen)

• 250gr pompoen (in kleine blokjes)
• 2 el olijfolie
• 150gr paddenstoelenmengeling
• 1 rode ui
• 1 el sherry azijn (of witte balsamicoazijn)
• 4 takjes verse tijm
• 2 vellen kant-en-klare bladerdeeg (grote)
• 50gr Feta
• 1 ei
• Peper
• Zout

Bereidingswijze

Je kan de pompoen makkelijker snijden als je hem even in de magnetron doet.

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Leg de pompoen in een ovenschaal, besprenkel met olijfolie, peper en zout. Gaar voor 15 à 20 minuten in de oven (naargelang de dikte van de blokjes). 

Borstel de paddenstoelen schoon. Snij in kwartjes en snij de rode ui fijn. 

Verhit 1 eetlepel olie in een pan en stoof hierin de ui zacht. 

Blus af met de azijn en breng op smaak met zout en peper. 

Voeg de paddenstoelen en tijm toe en laat nog een paar minuten meebakken. 

Leg 2 vellen bladerdeeg op een bakplaat. Verdeel elk vel in vier gelijke vierkanten. Leg in elk vierkantje in het midden een eetlepel pompoen-paddenstoelmengsel en verkruimel erboven de feta. 

Neem voor het pakketje twee schuin tegenover mekaar liggende punten, breng ze naar elkaar toe en knijp stevig aan. Doe dit ook met de andere twee punten. Wrijf in met losgeklopt ei en zet 15 minuten in de oven, of totdat ze goudbruin zijn.