Gerookte eierpaté

Ingredienten

• 8 grote eieren
• 1/2e kop mayonaise
• zeetout
• vergemalen peper
• ca. 1 eetl. geraspte mierikswortel, uit een potje
• vers citroensap (naar smaak)
• Armeens stokbrood
• fijngehakte bladpeterselie
• 2 koppen houtsnippers, zoals kersenhout, 1 uur geweekt in ruim water

Bereidingswijze

1 uur tijd nodig voor het roken en af laten koelen

Doe de eieren in een pan en voeg koud water toe tot de eieren 5 cm onderstaan. Breng het water op hoog vuur aan de kook. Laat de eieren op laag vuur precies 10 minuten koken. Giet ze af en spoel ze met koud water af tot je ze kunt vastpakken. Pel de eieren. Je kunt ze een dag van tevoren koken en pellen.

Maak de barbecue klaar voor de indirecte grillmethode; zet een lekbak in het midden en verhit de barbecue tot hij matig heet is. Strooi de houtsnippers over de houtskool. Leg de eieren midden op het rooster boven de lekbak en sluit het deksel van de barbecue. Laat de eieren 15-20 minuten liggen, totdat ze bedekt zijn met een lichtbruin laagje.

Leg de eieren op een bord en laat ze 20 minuten afkoelen. Snijd de eieren in kwarten, doe ze in een keukenmachine en hak ze grof. Meng de mayonaise erdoor en voeg naar smaak zout en peper toe. Voeg eventueel wat druppels citroensap of mierikswortel toe en schep de eierpaté dan in een kom.

Maak vlak voor het opdienen de barbecue klaar voor de directe grillmethode en verhit hem tot hij heet is.

Maak het Armeens stokbrood klaar.

Strooi de peterselie over de paté en serveer hem met het gegrilde brood.